Raffaello cupcakes

(1)

Čas priprave: 1 ura 45 min
Težavnost:
Št. sestavin: 21

Če iščete recept za slastne kolačke Raffaello, ste na pravem mestu. Sestavljeni so iz rahlega mandljevega biskvita s kokosom in polnjeni z vaniljevo kremo. Da so pa še bolj slastni, so nabrizgani z vaniljevo kremo rahle kokosove arome. Si lahko sploh želimo več? Kuhanje vaniljeve kreme sem si poenostavila z BAM vaniljevo pasto, ki je odličen nadomestek stroku. Da pa bodo kolački res aromatični, uporabimo mlete mandlje za domačo peko, in ne tiste blanširane, ki so fino mleti.

Recept je del BAM knjige receptov: Sladki prigrizki.

Namesto Raffaello cupcakes, lahko pripravite tudi Raffello kroglice ali čokoladne kroglice.

S sestavinami lahko pripravite 12 kolačkov.

Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM Become A Master | BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.

Sestavine:

Za vanilijevo kremo:

40 g masla
500 ml mleka
100 g kristalnega sladkorja
30 g škroba
1 jajce (velikostni razred M)
2 stiska BAM vaniljeve paste
4 rumenjaki (velikostni razred M)

Za kremo za brizganje:

cca 450 g vaniljeve kreme
nekaj kapljic kokosove arome ali žlica kokosove paste
250 g sira mascarpone
20 g sladkorja v prahu oz. po okusu
kokosova moka in mandljevi lističi za posip

Za biskvit:

55 g stopljenega in ohlajenega kokosovega masla/olja
80 ml mleka
1 jajce (velikostni razred M)
70 g kristalnega sladkorja
80 g gladke moke
35 g mletih mandljev
5 g pecilnega praška
1 zavitek vaniljevega sladkorja
15 g kokosove moke

Hranilne vrednosti / porcijo

Energijska vrednost	1468 kJ / 351 kcal
Maščobe	22,4 g
od tega nasičene maščobe	13,3 g
Ogljikovi hidrati	30,2 g
od tega sladkorji	23,2 g
Prehranske vlaknine	1,5 g
Beljakovine	7,1 g
Sol	0,2 g

Navodila:

Za pripravo:

Najprej pripravimo vaniljevo kremo, saj se mora dobro ohladiti. V kozici na srednji temperaturi zavremo mleko. Rumenjake, jajce, sladkor, škrob in vaniljo gladko zmešamo. Vrelo mleko odstavimo in mu med stalnim mešanjem prilivamo jajčno zmes. Pristavimo in kuhamo tako dolgo, da ponovno zavre in vre vsaj dve minuti. Ves čas mešamo z metlico. Kuhano kremo odstavimo in vmešamo maslo. Pokrijemo jo s plastično folijo, tako da se je dotika, in popolnoma ohladimo.

Sledi priprava biskvitne mase. V manjši posodi z metlico dobro premešamo vse suhe sestavine. V drugi, večji posodi, z ročnim mešalnikom zmešamo jajce, mleko in kokosovo olje. Suhe sestavine dodamo k mokrim in z ročnim mešalnikom zmešamo ravno toliko, da se sestavine lepo povežejo.

Pečico segrejemo na 160°C. Pekač za mafine obložimo s papirčki za peko. Slaščičarski kremi odvzamemo približno 450 g in damo na hladno, z ostalo kremo pa napolnimo dresirno vrečko z okroglim nastavkom. Vsak papirček napolnimo z eno žličko mase, na sredino nabrizgamo kupček vaniljeve kreme in pokrijemo z eno žličko mase, ki jo razporedimo z žličko (krema, ki morebiti kuka iz mase, se bo med peko zravnala). Masa zadošča za 12 lepih, ravnih kolačkov, primernih za brizganje.

Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo 20 minut. Pečene kolačke vzamemo iz pečice in 5 minut ohlajamo v pekaču. Kolačke nato popolnoma ohladimo na mreži.

Sir mascarpone gladko zmešamo s kokosovo aromo, sladkorjem in vaniljevo kremo. Kremo prestavimo v dresirno vrečko z velikim zvezdastim nastavkom in jo nabrizgamo na ohlajene mafine.

Nabrizgane mafine posipamo z mandljevimi lističi in kokosovo moko.

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Naroči sestavine z 10% popustom:

Vanilijeva krema, 350 g

5,90 €

Bel kokosov namaz, 200 g

7,90 €

Vanilijeva pasta, 70 g

9,90 €

Popust za izdelke iz recepta - 10%:

-2,37 €

Skupaj:

23,70 €21,33 €

-10%

BAM tortopretvornik

Preračunaj tortne sestavine na željeno velikost torte

Preračunaj

BAM Knjiga receptov

Prenesi našo novo brezplačno e-knjigo sladkih receptov.

Prelistaj

Morda vas zanima

Podobni izdelki

Priporočamo

Pistacijin namaz z belo čokolado, 200 g

(23 Ocen)

11,90 €

Brez laktoze
Vegan
Brez glutena

Extra temna vroča čokolada, 1500 g

34,90 €

FIT
Vegan
Brez laktoze

jagodni dzem brez dodanega sladkorja 200 g

Jagodni džem brez dodanega sladkorja, 200 g

(109 Ocen)

4,90 €

Brez glutena
Priporočamo

Preliv Mango, 200 g

(152 Ocen)

4,90 €

Postani slaščičarski mojster

Spletna slaščičarska izobraževanja

Tvoj vodič za popolno čokoladno doživetje.

Odkrij ekskluzivne recepte in strokovne nasvete z našo brezplačno čoko e-revijo.

Novice

Recepti

Aktualno

Novice

Recepti

Aktualno

Zadnje novice in recepti

baking with dark chocolate: a guide for home bakers

Slaščičarski nasveti

Čas branja: 9 minut