Mafini s pistacijo in jagodnim polnilom

Name: RECEPT: Mafini s pistacijo in jagodnim polnilom - Mojačokolada.si
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 112 g nesoljenih oluščenih pistacij (brez lupine); 200 g moke; 3/4 žličke pecilnega praška; 1/4 čajne žličke sode bikarbone; 1/4 čajne žličke soli; 115 g nesoljenega masla, zmehčanega na sobno temperaturo; 200 g sladkorja; 2 žlički BAM vanilijeve paste; 3 veliki beljaki, sobne temperature; 3/4 čajne žličke čistega mandljevega ekstrakta; 120 g polnomastne kisle smetane, sobne temperature; 120 ml polnomastnega mleka, sobne temperature; neobvezno: 1 drobna kapljica zelene jedilne barve; 25 g liofiliziranih jagod; 235 g nesoljenega masla, zmehčanega na sobno temperaturo; 480 g sladkorja v prahu; 45 ml sladke smetane; 1 čajna žlička BAM vanilijeve paste; sol, po okusu; po želji za okras: rezine svežih jagod

(1)

Čas priprave: 30 min
Težavnost:
Št. sestavin: 20

mafini s pistacijo in jagodnim polnilom so lahko odlicna sladica ko zelite navdusiti z oresckasto-sadno sladico

Mafini s pistacijo in jagodnim polnilom so lahko odlična sladica, ko želite navdušiti z oreščkasto-sadno sladico. Okus pistacije ni močan, ker uporabimo prave oreščke pistacije in ne umetnih arom. Dodamo še intenzivnost okusa jagode in naše brbončice nam bodo za vedno hvaležne!

V testo za mafine bomo dodali mlete pistacije. Dodali bomo sicer koščke pistacije, ki postanejo izjemno mehki, ko so mafini pečeni. Koščki pistacije so majhni in namesto neprimerne strukture nam bodo dali le izostren okus pistacij.

BAM nasvet: v receptih za mafine bomo uporabili tudi jajca. Velikost jajc vpliva na razmerje med sestavinami, torej na teksturo in okus. Najbrž se vam je že zgodilo, da ste v piko sledili receptu, rezultat pa ni bil tak, kot ste pričakovali. V takem primeru je skoraj zagotovo kriva velikost jajc, ki so bila bodisi premajhna ali prevelika glede na količino (predvsem) suhih sestavin. Če torej recept zahteva določeno velikost jajc, to upoštevamo.

Ob mafine s pistacijo lahko ponudimo tudi:

Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM Become A Master | BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.

Sestavine:

Za mafine s pistacijo:

112 g nesoljenih oluščenih pistacij (brez lupine)
200 g moke
3/4 žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke soli
115 g nesoljenega masla, zmehčanega na sobno temperaturo
200 g sladkorja
2 žlički BAM vanilijeve paste
3 veliki beljaki, sobne temperature
3/4 čajne žličke čistega mandljevega ekstrakta
120 g polnomastne kisle smetane, sobne temperature
120 ml polnomastnega mleka, sobne temperature
neobvezno: 1 drobna kapljica zelene jedilne barve

Za jagodno glazuro:

25 g liofiliziranih jagod
235 g nesoljenega masla, zmehčanega na sobno temperaturo
480 g sladkorja v prahu
45 ml sladke smetane
1 čajna žlička BAM vanilijeve paste
sol, po okusu
po želji za okras: rezine svežih jagod

Hranilne vrednosti / porcijo

Energijska vrednost	2756 kJ / 659 kcal
Maščobe	37,1 g
od tega nasičene maščobe	21,8 g
Ogljikovi hidrati	75,6 g
od tega sladkorji	57,7 g
Prehranske vlaknine	1,8 g
Beljakovine	6 g
Sol	0,6 g

Navodila:

Postopek priprave:

Pistacije zmeljemo v drobne drobtine.

Pečico segrejemo na 180°C. Pekač za mafine z 12 skodelicami obložimo s papirnatimi modeli za mafine.

Pripravimo mafine. Moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in 3/4 skodelice pistacijevih drobtin zmešamo. Preostanek pistacijevih drobtin prihranimo za okras.

Z ročnim ali stoječim mešalnikom, opremljenim z nastavkom za lopatico, pri visoki temperaturi stepemo maslo, dokler ni gladko in kremasto – približno 1 minuto. Dodamo sladkor in pri visoki temperaturi stepamo še 2 minuti, dokler zmes ne postane kremasta. Dodamo beljake, BAM vanilijevo pasto in ekstrakt mandljev. Stepamo pri srednji do visoki hitrosti, dokler se ne povežejo, nato pa vmešamo še kislo smetano. Z mešalnikom pri mešanju z nizko hitrostjo, dodamo še suhe sestavine, dokler se ne povežejo. Ko mešalnik še vedno deluje pri nizki temperaturi, počasi vlivamo mleko, dokler se ne poveže. Prepričamo se, da na dnu posode ni grudic. Testo bo rahlo gosto.

Z maso papirnate modelčke napolnimo le do ⅔. Pečemo med 19-22 minut. Mafini se morajo pred dodajanjem glazure popolnoma ohladiti.

Pripravimo glazuro. Z mešalnikom ali kuhinjskim robotom predelamo liofilizirane jagode v praškaste drobtine. V veliki skledi z ročnim ali stoječim mešalnikom, opremljenim z metlico ali nastavkom za stepanje, pri srednji hitrosti stepemo maslo, dokler ne dobimo kremne sturkture, približno 2 minuti. Dodajte sladkor v prahu, jagode v prahu, smetano in BAM vanilijevo pasto. Stepamo pri nizki hitrosti še približno 30 sekund, nato preklopimo na visoko hitrost in stepamo še 2 minuti. Okusimo. Če je glazura presladka, lahko dodamo še ščep soli..

Ohlajene mafine okrasimo s preostalimi pistacijevimi drobtinami in rezinami jagod.

Vrhunski BAM izdelki za peko.

Naroči sestavine z 10% popustom:

Vanilijeva pasta, 70 g

9,90 €

Liofilizirane jagode, 40 g

5,90 €

Ni na zalogi

Popust za izdelke iz recepta - 10%:

-0,99 €

Skupaj:

9,90 €8,91 €

-10%

BAM tortopretvornik

Preračunaj tortne sestavine na željeno velikost torte

Preračunaj

BAM Knjiga receptov

Prenesi našo novo brezplačno e-knjigo sladkih receptov.

Prelistaj

Morda vas zanima

Podobni izdelki

Brez glutena

Bela vroča čokolada, 1500 g

34,90 €

Vegan
Brez laktoze
FIT

Pistacijina pasta, 50 g

(27 Ocen)

5,90 €

Priporočamo

Nougat čokolada, 250 g

(7 Ocen)

8,90 €

Brez glutena

-15%

Cakepops & Popsicles Slaščičarski paket

(2 Ocen)

57,30 € 48,90 €

-15%

Postani slaščičarski mojster

Spletna slaščičarska izobraževanja

Tvoj vodič za popolno čokoladno doživetje.

Odkrij ekskluzivne recepte in strokovne nasvete z našo brezplačno čoko e-revijo.

Novice

Recepti

Aktualno

Novice

Recepti

Aktualno

Zadnje novice in recepti

baking with dark chocolate: a guide for home bakers

Slaščičarski nasveti

Čas branja: 9 minut